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4月20日上海新味嘉鸡精"走进桂菜首届南宁厨师"沙龙纪实
4月20日晚上6点半由上海新味嘉鸡精广西经理莫世昌组织的"走进桂菜首届南宁厨师沙龙"在南宁金大陆海鲜世界酒楼如期举行,出席的老一辈著名大师有英华门创始人:中国烹饪大师、桂菜大师、广西烹饪大师黄国英大师,中国烹饪大师、桂菜大师王堂豪大师顾问兼南宁肥仔顾问,中国烹饪名师蒙世涛大师顾问兼华南教练,中国烹饪大师赖均仪大师顾问兼小城故事总厨。出席的总厨有植物园酒楼林总厨,六福酒楼杨总厨,信天游酒楼叶总厨,黄金假日酒店罗总厨,南方酒店罗总厨,银行饭堂梁总厨,康乃鑫酒店刘总厨,康乃鑫酒店周厨师长,好宜轩黄总厨,以及陆总,赖总,韦总,姚总,梁总,覃总等上述老一辈大师弟子。
举办沙龙包厢场景
现场冲调的新味嘉鸡精,给大佬们看色、闻香、试味。
莫经理为先来的大师们讲解新味嘉鸡精的特点
教到场的客人领个微信红包。
为大佬们准备的试用品及礼品
菜品上桌。
忙碌了一天的各店厨师长们也于晚上8点陆续进场。
广西是一个以壮族为主,多民族聚居的自治区。她多山临海,物产丰富,独特的自然地理与人文环境及农耕方式,创造了别具一格、与众不同的广西风味菜——桂菜。   植根本土,博采众长,加上改革开放后各地挖掘、改良、创新的菜肴,桂菜最终突破自身的“灵川风味”和“玉林风味”,奠定了北辣、南甜、西微辣、东鲜嫩的格局,形成了桂北风味、桂西风味、桂东南风味、滨海风味、少数民族风味五个各具特色的风味系列。每个风味系列在烹饪手法、物料选取、调味风格等方面,都有其突出的文化个性,焕发着浓郁的地方风情和民族风采。
桂菜菜肴取料奇特,制作也极有个性。城市菜以野味烹调最为著名。而且刀功精细,制作考究,讲究原料鲜活。烹调方法受粤菜影响很深,口味清淡爽嫩而又喜好辣味。 广西著名的风味菜点有:天火烹饪鸡、虫草炖海狗鱼、葵花马蹄肉饼、桂乳荔芋扣、梧州纸包鸡、邕州鱼角、花雕醉鸡、马肉米粉、奶油浪戟、糊辣、桂北油茶、蛤蚧粥、白切等。
鲍汁珍菌煲,这道菜接近桂北风味,这是用新味嘉鸡精调入鲍汁烧干的。
石锅泉水豆腐鱼,新味嘉鸡精的使用恰到好处,增加了鲜香。
养生蒸水蛋
重阳笋炒牛肉
金大陆脆皮扣
白切鸡
飘香西鸭
凉菜鹅杂,拍晚了,谁动了我的鹅杂。😂😂😂
经典的人参花炖水鸭,新味嘉鸡精的重点体验菜品,每人两碗这不叫体验,这叫爱上新味嘉。
总之,用“域乡有别,风味不同”来形容桂菜的地域性和民族性是恰到好处的。时至今日,桂菜还不断创新发展。发展到今天的桂菜十分注重其营养价值,广西风味菜基本上都是天然的绿色、保健和长寿食品,提出“健康、环保、长寿”的主题,充分利用具有本土特色的绿色食品制作新款保健型菜肴,更使桂菜充满了鲜明的时代特色和地方特色。 上海新味嘉鸡精"增鲜不增咸",清香易溶解的特点能够与桂菜很好的结合。
湘菜名菜剁椒鱼头哪里都有,不过这个鱼头是先用盐调新味嘉鸡精腌一小会的。
沙龙活动中,几位老一辈大师都向其弟子和各位总厨讲解新味嘉鸡精的特点及在桂菜中的应用,并对菜品进行了点评。
上海新味嘉鸡精广西省区经莫世昌(右)与广西著名餐饮英华门创始人、中国烹饪大师、广西烹饪大师、著名桂菜大师黄国英大师(左)合影。 黄国英大师年轻帅气但成名较早,和著名湘菜大师黄惠明大师一样。😀😀😀
上海新味嘉鸡精走进桂菜南宁沙龙于晚上十点结束,会后合影。
最后上海新味嘉鸡精感谢老一辈著名大师黄国英大师,王堂豪大师,蒙世涛大师,赖均仪大师及植物园酒楼林总厨,六福酒楼杨总厨,信天游酒楼叶总厨,黄金假日酒店罗总厨,南方酒店罗总厨,银行饭堂梁总厨,康乃鑫酒店刘总厨,康乃鑫酒店周厨师长,好宜轩黄总厨,陆总,赖总,韦总,姚总,梁总,覃总等上述老一辈大师弟子参与此次活动和对上海新味嘉鸡精的支持。👍👍👍👍
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